Os ovos, assim como a manteiga, são um dos principais ingredientes da confeitaria. É por isso que é difícil imaginar que sem eles o mesmo sabor rico dos doces possa ser alcançado. Resolvemos conferir e encontramos curiosidades sobre a substituição dos ovos nas sobremesas clássicas e reunimos para você receitas que apresentam de uma forma diferenciada alguns dos doces mais populares:
Existe uma alternativa aos ovos?
A retirada dos ovos de uma receita pode ser feita tanto por motivos relacionados a intolerâncias e alergias, quanto simplesmente por uma questão de escolha. Hoje, as chamadas alternativas ao ovo – ingredientes que conseguem reproduzir textura e sabor semelhantes à receita original – estão ganhando popularidade entre os confeiteiros. Como isso é possível?
Um ovo pode ser substituído por uma variedade de produtos, por exemplo, 2 colheres de sopa de fécula de batata, 2 colheres de sopa de amido de milho, meia banana madura, etc.
Para experimentar esta técnica, oferecemos-lhe 3 sobremesas sem ovos que revisitam receitas clássicas de pastelaria.
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Bolo de limão
Produtos necessários:
- 300g de farinha
- 150g de açúcar
- 125g de iogurte
- 125 ml de óleo de milho
- 75 ml de leite fresco
- 3 colheres de sopa. fermento em pó
- 2 limões
Método de preparação:
Coloque os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento) em uma tigela e misture. Adicione a casca ralada dos limões, o suco, o leite azedo e fresco e misture todos os ingredientes.
Despeje o óleo enquanto continua a misturar para obter uma mistura homogênea. Prepare uma assadeira adequada e despeje a mistura dentro. Asse a 180°C por cerca de 30-35 minutos. Retire o bolo e deixe esfriar.
torta de maçã
Produtos necessários:
- 500g de maçãs
- 250 ml de leite fresco
- 150g de farinha
- 150 g de fécula de batata
- 150g de açúcar
- 100 ml de óleo
- fermento em pó
- canela
Método de preparação:
Despeje o açúcar, o leite e o óleo em uma tigela e misture bem. Adicione a farinha, o amido, o fermento e a canela, continuando a misturar. Adicione também as maçãs descascadas e cortadas em cubos.
Despeje a mistura em uma assadeira com cerca de 24 cm de diâmetro, previamente untada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Tiramisu
Produtos necessários:
- 150 ml de creme de leite
- 150 ml de iogurte
- 16 biscoitos
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 50 ml de café
- cacau em pó
- amêndoas moídas
Método de preparação:
Despeje o creme em uma tigela e bata bem. Reserve algumas colheres de sopa para enfeitar no final.
Adicione o iogurte à mistura, misture bem para que o creme não perca a leveza. Mergulhe os biscoitos no café e coloque alguns no fundo de um copo de sobremesa. Adicione o creme de leite por cima e polvilhe com as amêndoas. Alterne os ingredientes até sobrar espaço na xícara. Finalize com creme polvilhado com cacau amargo. Sirva a sobremesa bem gelada.
22.02.2018/Boryana Harlova
