Receita de Cheesecake de Abóbora por Ellie

Veja como preparar um delicioso cheesecake de abóbora, sobremesa perfeita para o cardápio outono-inverno. Receita de Cheesecake de Abóbora de Elitsa Sorbeva de Bolo e Panqueca.

Produtos necessários*:

*Para uma forma com diâmetro de 26 cm.

[1 ч.ч. = 220 мл. вода / 150 г. брашно/ 200 г. захар/ 230 г. масло]

• 350 – 400 g de biscoitos comuns de cacau;
• 100 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente;
• 1 baunilha (pode adicionar 1/2 colher de canela e noz moscada);
• 350g de cream cheese;
• 300g de mascarpone;
• 5 ovos grandes;
• 1 1/2 colher de chá. Açúcar mascavo;
• 1 1/2 colher de chá. purê de abóbora;
• 1 colher de chá chantilly – opcional;

Antes de começar a cozinhar, prepare:

– uma panela com paredes destacáveis, envolvendo-a externamente com papel alumínio;

– uma forma grande o suficiente para acomodar a sua forma (usei uma forma de diâmetro maior) para assar em banho-maria;

– ligue o forno para aquecer até 160C.

Método de preparação:

1. Prepare a base do cheesecake moendo os biscoitos até formar migalhas com a manteiga amolecida.
2. Despeje as migalhas na panela e pressione com as mãos no fundo e nas laterais. Dê forma aos pântanos.
3. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso.
4. Adicione a baunilha, o cream cheese e o mascarpone e bata novamente até ficar homogêneo.
5. Adicione o purê de abóbora e bata novamente até ficar homogêneo – não mais que 30 a 60 segundos.
6. Despeje a mistura preparada sobre os marshmallows de biscoito.
7. Bata suavemente a panela na bancada da cozinha para liberar bolhas de ar e deixar o cheesecake macio enquanto assa.
8. Transfira a forma de cheesecake para a forma que vai assar em banho-maria (no meu caso era uma forma).
9. Despeje água quente no prato externo, o suficiente para cobrir 1/3 da altura do cheesecake e leve ao forno por cerca de 90 minutos, de preferência sem ventilador.

Notas:

Se começar a dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio para evitar que queime.

Quando o cheesecake estiver pronto, não retire imediatamente do forno. Desligue e abra a porta até a metade. Deixe esfriar no forno para que não haja mudança brusca de temperatura.

Leve à geladeira por algumas horas. Antes de servir, bata o creme de pasteleiro até ficar macio e adicione ao cheesecake na hora de servir. Você pode polvilhar com açúcar canela para um sabor ainda mais luxuoso

Você pode encontrar mais receitas deliciosas de Elitsa Sorbeva em seu blog Bolo e Panqueca