Peru de Natal com manteiga aromatizada

Receita de peru de Natal com óleo aromático de Anelia Terzieva.

Produtos:

• peru – 1 inteiro (3,5 kg)
• manteiga – 100g
• tangerinas – 1 un.
• limões – 1/2
• alecrim – fresco
• tomilho – fresco
• sal
• pimenta
• cenouras – 1 unid.
• cebola – 1 cabeça

Método de preparação:

1. Misture a manteiga com algumas especiarias frescas. Você pode picar o alecrim finamente.
2. Esfregamos o peru com sal e pimenta por dentro e por todos os lados. Com uma colher, faça bolsas entre a carne e a pele.
3. Isso é feito inserindo cuidadosamente a própria colher. Coloque a manteiga aromatizada nestes buracos e espalhe bem.
4. Coloque o restante da manteiga dentro e por cima do peru. Você pode fazer isso na noite anterior ao cozimento, mas se não puder, uma hora antes de assar também servirá.
5. É importante deixar o peru descansar em temperatura ambiente e não colocá-lo frio no forno.
6. Dentro da ave colocamos os restantes raminhos de especiarias e as frutas picadas. Coloque o peru em uma panela funda.
7. Ao lado colocamos a cenoura e a cebola picadas grosseiramente. Adicione um pouco de água e cubra com papel alumínio.
8. Asse por 40 minutos para cada quilo de carne, passado o tempo (cerca de 2 horas e 30 minutos), retire o papel alumínio e leve ao forno até obter uma crosta dourada.
9. Após retirar o peru assado, deixe-o descansar por pelo menos uma hora antes de servir.
10. Prepare um molho com os sucos e os legumes assados, coando e deixando reduzir no fogo por dez minutos. Servimos o peru com acompanhamento à sua escolha.

O peru de Natal com manteiga aromática está pronto.