Receita de éclairs de Desislava Vasileva
Número de porções: 6
Dificuldade: 2
Produtos:
para a massa:
- leite fresco – 100 ml
- água – 100ml
- manteiga de vaca – 100 g
- farinha – 100g
- sal – uma pitada
- ovos – 3 unid.
para o creme:
- leite fresco – 400 ml
- açúcar – 120g
- ovos – 1
- amido de milho – 40 g
- baunilha – 2 unid.
- creme líquido – confeitaria de 150 ml
Método de preparação:
Para massa:
Misture o leite, a água, a manteiga e o sal em uma panela. Deixe ferver e despeje a farinha de uma só vez. Leve ao fogo até que a massa cozida no vapor comece a descascar das laterais da panela.
Deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um a um, mexendo bem a mistura após cada ovo.
A massa é colocada em uma seringa de ponta redonda. Passe os éclairs em papel manteiga.
Asse a 200 graus em forno pré-aquecido por 20-25 minutos. O forno é aberto e os éclairs são deixados esfriar nele.
Para o creme:
Mistura-se o ovo, o açúcar e o amido, diluindo-os com parte do leite fresco.
O leite restante é colocado no fogão para ferver. Adicione à mistura de ovos e volte ao fogo. Ferva até engrossar.
Deixe o creme éclair esfriar. Bata na batedeira e acrescente o chantilly.
Os éclairs são recheados com o delicioso creme fofo e decorados com chocolate derretido.
