Cupcakes “Tiramisú”

Receita de Cupcakes Tiramisu. Para preparar Cupcakes Tiramisu, você precisa de 15 minutos para preparar e 45 minutos para cozinhar.

Produtos:

• 200g de açúcar
• 165 g de manteiga de vaca em temperatura ambiente
• 4 ovos
• 260g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de café
• 4 colheres de sopa de água quente
• 80 g de ricota ou requeijão
• 1 colher de chá de essência de baunilha

para o creme:

• 500g de queijo mascarpone
• 100 g de creme de cozinha líquido 33%
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de licor com café

para a calda:

250g de açúcar
160 ml de água
2 colheres de café

Como preparar:

O forno é aquecido a 180 C.
Uma forma de muffin é untada e enfarinhada ou forrada com cestos de papel.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
A mistura continua batendo em velocidade baixa, acrescentando 2 ovos um de cada vez, depois 130g de farinha, junto com o fermento e 2 colheres de café nes (pré-dissolvido em 4 colheres de água quente).
Misture a massa e acrescente os 2 ovos restantes, 130 g de farinha, a essência de baunilha e a ricota (coalhada).
A massa misturada é distribuída na forma, enchendo cada cesto até 2/3 do volume.
Asse os muffins por 45 minutos ou até ficarem prontos e depois deixe esfriar completamente. Enquanto os muffins esfriam, prepare o creme e a calda.
Para as natas, esfregue o queijo mascarpone com as natas e o açúcar de confeiteiro com uma colher de pau e acrescente o licor.
Para a calda, o açúcar é misturado à água e ao café, fervido por 3 minutos e resfriado à temperatura ambiente.
Corte as tampas dos muffins resfriados e molhe as duas metades com calda.
Usando uma seringa de pastelaria, recheie os muffins no meio e depois por cima.
Por fim, os muffins são polvilhados com cacau.