Número de porções: 20
Dificuldade: 2
Porque temos um pequeno desafio para você. E é uma solução verdadeiramente fora do padrão para todos os cozinheiros.
É sobre o uso de chocolate e molho de soja na mesma sobremesa. Sabemos que lhe parece inaceitável, mas com um pouco mais de vontade e paciência, temos certeza que o resultado que você irá saborear valerá a pena.
A receita que vamos apresentar é uma verdadeira aventura para qualquer cozinheiro, e o molho de soja utilizado nesta receita, para realçar a verdadeira, é o molho de soja da marca Kikkoman. Caso você não conheça, essa marca de molho de soja é fermentada naturalmente. Ao contrário de outros molhos de soja existentes no mercado, Kikkoman mantém a tradição de fazer o molho de soja a partir de água, soja, sal e trigo e deixá-lo fermentar sozinho durante vários meses. Esta é a principal diferença em relação aos demais molhos de soja do mercado. Se ainda não experimentou, experimente e sentirá imediatamente a diferença no seu aroma e sabor delicado.
A receita rende cerca de 20 mini cupcakes
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: cerca de 30-40 minutos
Sobre os cupcakes
- 200 g de manteiga derretida
- 100 g de chocolate natural picado
- 100 g de chocolate ao leite picado
- 80g de farinha
- 40 g de cacau em pó
- 1 colher de chá canela
- 3 ovos
- 200 g de açúcar mascavo
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- Para o molho de soja com caramelo
- 300 g de açúcar de confeiteiro
- 50 ml de água
- 150ml de leite integral
- 150 ml de creme desnatado
- 30 ml de molho de soja Kikkoman
Método de preparação
Coloque os dois tipos de chocolate em uma tigela, acrescente a manteiga derretida ainda quente e misture. Deixamos a mistura, mexendo de vez em quando, para distribuir o calor entre os produtos individuais da vasilha.
Aqueça o forno a 175 C. Bata o açúcar mascavo, o açúcar de confeiteiro e os três ovos na batedeira até obter uma mistura clara e homogênea. Depois juntamos o chocolate e a manteiga, bem como a farinha, o cacau em pó e a canela. Batemos tudo isso até obter uma mistura lisa e homogênea.
Na forma pré-untada, onde vamos assar os cupcakes, coloque papel e despeje a mistura resultante, alisando levemente por cima com uma espátula. Assamos por cerca de 25 minutos e o resultado que devemos obter é uma crosta dura por cima e nas laterais. Quando tivermos certeza de que está pronto, retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em quadradinhos.
E enquanto a massa esfria, faremos o molho. Misturamos o leite e as natas e deixamos ao lume até começarem a ferver. Colocamos o açúcar de confeiteiro e a água em outra vasilha e cozinhamos até a mistura voltar ao normal. Quando o açúcar estiver morno tome cuidado e evite mexer para que não cristalize. Assim que o açúcar adquirir uma cor âmbar dourada, acrescente o leite e as natas recém fervidas e mexa sempre até que as duas misturas estejam completamente combinadas. Retire a mistura do fogo e adicione o molho de soja Kikkoman. Deixe a mistura esfriar e engrossar um pouco.
Na hora de servir, você pode servir um pedaço de bolo com uma colher de calda de caramelo por cima. E para despertar ainda mais o interesse dos seus convidados, você pode decorar com uma bola de sorvete.
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