Número de porções: 6-7
Dificuldade: 3
Produtos:
- manteiga de vaca – 100 g.
- água – 1 colher de chá
- açúcar mascavo – 2 colheres de sopa.
- sal – 1/2 colher de chá.
- farinha branca – 1 colher de chá.
- baunilha – 1 unid.
- ovos L – 4 unid.
- óleo para fritar pelo menos 500 ml.
para rolar:
- açúcar cristal branco – 5-6 colheres de sopa.
- açúcar laranja – 1 pacote (10 g.)
para o sorvete de framboesa:
- framboesas frescas – 250 ml.
- açúcar em pó
- creme líquido de confeitaria – 250 ml.
servir:
- framboesas frescas
- pistache picado ou outras nozes
- molho de framboesa ou cobertura conforme desejado
- folhas de hortelã fresca
Método de preparação:
Prepare o sorvete batendo as framboesas com o açúcar no liquidificador ou no liquidificador. Coe o purê resultante em uma peneira e deixe esfriar um pouco na geladeira.
Em seguida, misture com o creme de cozimento líquido. Transfira o sorvete de framboesa semicongelado para uma caixa adequada com tampa.
Congele por no mínimo 3 horas.
Despeje a água, a manteiga, o açúcar e o sal em uma panela ou caçarola. Coloque no fogão. Assim que a água ferver, a manteiga e o açúcar derreterão.
Em seguida, despeje toda a farinha de uma vez com a baunilha e misture vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola de massa.
Deixe esfriar por 5-10 min.
Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, mexendo a cada um para incorporar bem.
Pegue uma forma de muffin com 12 cavidades e vire-a de cabeça para baixo. Unte as formas com óleo, uma de cada vez. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico canelado.
Passe os cestos um por um, enrolando a massa na forma como um caracol.
Coloque a forma no freezer por pelo menos uma noite para que endureça bem. É bom preparar o sorvete da noite anterior.
Retire a bandeja e vire-a com os cestos voltados para baixo. Onde estiver a massa, despeje um pouco de água morna nos buracos por cerca de 20 segundos.
Despeje a água e vire a panela.
Separe os cestos com uma faca e coloque-os de volta no congelador.
Despeje os dois tipos de açúcar em um pires, misture e reserve.Tire o sorvete de framboesa do freezer.
Aqueça o óleo em uma panela pequena e funda.
Os cestos devem flutuar no óleo durante a fritura.
É bom colocar apenas um cesto de cada vez para usar menos óleo. Verifique se o óleo está quente o suficiente.
.Coloque a primeira cesta e frite até obter uma bela cor dourada em fogo baixo.
Polvilhe imediatamente com açúcar por todos os lados.
Proceda da mesma forma com os restantes cestos.
Coloque os cestos prontos em pratos de sobremesa, decore com o gelado de framboesa, polvilhe com nozes, framboesas frescas e polvilhe com a cobertura desejada.
Decore com hortelã fresca.
