Apresento uma receita para fazer um bolo de pêssego bem fresco, antes mesmo da época dos pêssegos!
Produtos necessários para a massa:
- 250g de farinha branca
- um pequeno pacote de manteiga
- 2 gemas
- 100 gr. açúcar em pó
- raspas raladas de um limão
- 2 colheres de sopa. água
- Produtos necessários para o recheio:
- 100 g de nozes prontas
- o fruto de uma compota de pêssegos
- 1 pote de geléia de pêssego
- 1 gema de ovo para barrar
Método de preparação:
A manteiga amolecida é misturada com a farinha até obter uma massa quebradiça. Junte as gemas, o açúcar de confeiteiro, a casca de limão e a água e amasse a massa amanteigada, que deixa na geladeira por cerca de 30 minutos para endurecer.
A massa é usada para cobrir o fundo de uma panela pequena, cobrindo também as laterais, separando parte da massa formando uma grade.
A massa é espalhada com metade da geléia. Sobre ela são distribuídas as nozes moídas e sobre elas são dispostos os pêssegos escorridos do suco da compota, cortados em rodelas finas. Cubra com a geléia restante.
Da massa separada formam-se tiras para uma grelha, com a qual se finaliza o bolo cobrindo-o por cima. A “grade” é untada com gema batida.
A massa é assada em forno moderado pré-aquecido /180 graus/.
