Receita de Bolo de Páscoa Italiano Charamicola por Albena
Produtos necessários:
Para a mistura para bolo:
- 250g de açúcar
- 200g de manteiga
- 2 ovos + 4 gemas
- 500g de farinha
- 1 fermento em pó
- 50 ml de óleo
- 150 ml de licor Alchermes
Para a cobertura de clara de ovo:
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- 4 proteínas
- açúcar
Método de preparação:
Em uma tigela, bata a manteiga amolecida e 250 g de açúcar até obter um creme fofo. Em seguida, são adicionados dois ovos inteiros e quatro gemas, um de cada vez. A batida continua e, em seguida, acrescenta-se em porções a farinha peneirada misturada com o fermento. Misture tudo com uma espátula, acrescente o azeite e o licor.
Do licor, a mistura adquire uma cor rosa profundo a vermelho. Mexa até a massa ficar completamente homogeneizada e depois transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.
A massa é assada em forno pré-aquecido a 180 graus.
Sua prontidão é verificada com um palito. Assim que sair seco do bolo ao ser picado, significa que está assado. Retire do forno e deixe esfriar.
As restantes claras são pesadas e batidas com o dobro da quantidade de açúcar (1:2) e uma colher de sopa de sumo de limão.
A massa é espalhada com a cobertura protéica, polvilhada com pérolas de açúcar e levada para secar no forno a 100 graus por cerca de 40 minutos.
Uma casca branca e dura para beijar é formada ao redor do bolo.
