Bolo de Natal

Uma receita de um delicioso e aromático bolo de Natal

À noite eles ficam de molho:

• 500 g de passas
• 100 g de damascos secos – picados finamente
• 150 g de cerejas secas – cortadas ao meio
• 100g de nozes picadas
• 100g de amêndoas picadas
• 75 g de casca de laranja picada
• casca ralada de 1 limão
• suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de suco de laranja
• 100 ml de conhaque
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de cravo moído
• um pouco de gengibre em pó

Embrulhe com filme plástico e deixe esfriar.

No dia seguinte:

1. Ligue o forno a 150 g.
2. Forre o fundo e as laterais da forma com papel manteiga.
3. Eu uso uma caixa de metal onde vou guardar o bolo depois, ela tem uma tampa bem justa.
4. Numa tigela coloque 350 g de manteiga, 3 colheres de sopa de mel de acácia, 200 g de açúcar mascavo e 150 g de açúcar branco.
5. A receita só tem açúcar branco, mas me disseram que se eu substituir por açúcar mascavo o bolo ficará fresco por mais tempo.

1. Prepare 350 g de farinha.
2. A mistura de manteiga é batida até formar um creme. Depois disso, são adicionados 6 ovos um a um, e após cada ovo a mistura é batida, acrescenta-se 1 colher de farinha, bate-se e só então é adicionado o próximo ovo.
3. Adicione metade da farinha, 1 fermento, 100 g de amêndoas moídas e a mistura de frutas. Misture bem e acrescente o restante da farinha, misture novamente até obter uma mistura uniforme. É despejado na forma e bem alisado por cima.
4. Coloque papel manteiga por cima, dobre e amarre (não amarrei, mas coloquei a tampa para que assentasse e ficasse dobrado depois de tirar a tampa).
5. O bolo assim embrulhado é assado por 2,5 – 3 horas até que o palito saia seco, depois de assado é furado em vários lugares e regado com 5 colheres de sopa de rum, deixado assim por 30 minutos.
6. Após 30 minutos, retire para uma gradinha para esfriar completamente. Em seguida, é embrulhado em papel alumínio, guardado em uma caixa de metal e guardado no frio até o Natal, borrifando cachaça a cada poucos dias.