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Um cupcake muito saboroso e indulgente que se omitir a cobertura cairá na definição de ceto, sem açúcar branco ou sobremesa sem glúten. Receita de bolo de amêndoa com açúcar de coco e pistache de Anelia Terzieva
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Produtos:
Para o bolinho:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar de coco
- 200 gr. farinha de amêndoa
- essência de baunilha e amêndoa
- 1/2 colher de chá de canela
Para a cobertura:
- 80 gr. cozinhar chocolate (usei sabor pistache)
- 50g de óleo
- 50g de pistache cru
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Método de preparação:
Bata os ovos e o açúcar de coco até formar uma espuma, junte a farinha de amêndoa, a canela, a essência e misture até obter uma mistura homogénea.
Colocamos papel de cozinha numa forma retangular de bolo/pão. Despeje a mistura e leve ao forno por 30 minutos a 170 graus. Deixe o bolo esfriar. Podemos servir puro ou com cobertura.
Para a cobertura, derreta a manteiga e o chocolate, espalhe a mistura sobre o bolo já resfriado e polvilhe com nozes picadas grosseiramente.
