Receita e instruções detalhadas para preparar Stollen de Natal
Produtos:
- 150ml. leite,
- 30 gramas de fermento caso use fresco ou seco de 10 gramas,
- 200 g de manteiga de vaca para a massa
- e 125 gramas para servir após o cozimento,
- 2 ovos,
- 2-3 colheres de sopa de rum,
- pitada de sal,
- farinha 500 g + mais 100 g para misturar
- 2 baunilhas para a massa e 2 para o açúcar de confeiteiro usado para enrolar o roubado acabado, 100 g de passas,
- 100 g de damascos secos,
- 50 g de cascas de laranja cristalizadas,
- a casca ralada de um limão,
- 50 g de amêndoas inteiras,
- 150 g de açúcar granulado,
- 150-200 g de açúcar de confeiteiro
PREPARAÇÃO DO DELICIOSO ROUBADO:
O leite fresco deve estar morno e dissolver o fermento junto com 1 colher de sopa de farinha e a mesma quantidade de açúcar. Deixe borbulhar enquanto estiver quente.
Bata os ovos com o açúcar granulado na batedeira. Derreta 200 gramas de manteiga de vaca e, assim que esfria, junta-se aos ovos.
Adicione o álcool à mistura de ovos e ao fermento espumoso.
Peneire a farinha e faça um buraco, despeje o líquido e amasse uma massa macia. Adicione as passas, os damascos, a casca de laranja, a casca de limão à massa e misture novamente para distribuir uniformemente na massa.
Deixe crescer em local aquecido por cerca de duas horas e meia a três horas. Divida a massa crescida em 2 partes iguais. Dê forma a cada colar enrolando uma das pontas como um rolo.
Coloque os stollen afastados uns dos outros na própria assadeira, forrada com papel manteiga e leve ao forno a 170 graus por uma hora. Você pode testar o cozimento do seu com um espeto de madeira. Assim que retirar os stolleni assados, espalhe-os com manteiga de vaca derretida (125 g, que é adicional aos produtos) e passe no açúcar de confeiteiro.
Corte-os pelo menos depois de um dia, no mínimo. Se quiser guardá-los até o Natal, embrulhe-os em papel alumínio depois de esfriarem completamente e guarde-os em local SECO e FRIO. Quanto mais envelhecem, mais saborosos se tornam.
