Pastéis de locum da aurora boreal

Deliciosos e espetaculares pastéis da aurora boreal. Veja como prepará-los. Receita de doces turcos da aurora boreal

Produtos necessários:

Folhas com mel:

• 4 gemas
• 100g de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 50g de manteiga
• 350 gr. farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Barra de proteínas:

• 4 proteínas
• 150g de açúcar
• 300 g de delícia turca
• 4 colheres de sopa de farinha

Creme Ness:

• 1 pacote de pudim de baunilha
• 300 ml de leite
• 250g de manteiga
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 4 g de café Ness + 3 colheres de sopa de água

Método de preparação:

Para folhas de mel:

1. Açúcar, gema de ovo, manteiga e mel são misturados em uma vasilha em banho-maria e mexidos continuamente até que estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Peneire a farinha com o fermento. Adicione a farinha aos poucos à mistura acima e mexa lentamente com uma colher até começar a engrossar. Depois amasse com as mãos. Deve ser obtida uma massa macia. Não use mais de 350 g de farinha.
3. Divida a massa em duas partes e espalhe com um rolo sobre duas assadeiras no fundo de uma forma de 22 x 22 cm. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C por cerca de 8 a 10 minutos cada assadeira.

Para os Scones de Proteína:

1. Bata 4 claras em neve na batedeira e acrescente 120 g de açúcar.
2. Adicione a farinha e a delícia turca aos cubos.
3. Na mesma forma de 22 x 22 cm, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 25-30 minutos.

Para o creme Ness:

1. 300ml. deixe o leite ferver. Retire do fogo e acrescente o pacote de pudim previamente dissolvido em 2 colheres de água. Mexa e deixe esfriar.
2. Bata a manteiga derretida na batedeira separadamente e acrescente o açúcar de confeiteiro. Em seguida, adicione ao pudim com cuidado e mexa sempre até misturar completamente
3. Dissolva o café Ness em um pouco de água morna e adicione mexendo sempre.

Começamos a organizar as folhas:

1. Coloque uma folha de mel e cubra com 1/3 do creme Ness.
2. Depois disso, a folha de clara de ovo deve ter esfriado. Adicione mais 1/3 do creme.
3. Em seguida vem a segunda folha de mel e o restante do creme. Deve ficar no frio por pelo menos duas horas. Você pode polvilhar com nes, cacau ou canela e cortar em quadradinhos.

Também usei as balas de gelatina da Mentina – verdes, além da Flower Delight da Zaharni Zavodi para ter mais cores e sabores.
Pode ser preparado em formato redondo e servido como bolo.

Aproveite e experimente, vale muito a pena!