Produtos para a massa:
1 hora de copo de água
½ xícara de óleo
1 xícara de farinha peneirada
4 ovos
1 baunilha
Produtos para o creme:
1 ovo
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
casca de limão – ralada
500ml. leite
Método de preparação:
Primeiro, os éclairs são preparados. Para prepará-los você precisa de um pote pequeno. Despeje a água e o óleo e deixe ferver. Depois de ferver, acrescente aos poucos a farinha e misture bem para não formar grumos.
Após adicionar toda a farinha, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Durante este tempo, bata 4 ovos em uma tigela e adicione-os ao restante da mistura mexendo vigorosamente.
Quando a massa dos seus éclairs estiver pronta, deixe esfriar. Então você começa a moldar os próprios éclairs a partir dele. Retire um pouco da mistura com uma colher e coloque em uma assadeira untada. Deve ser do tamanho de uma noz.
Não se esqueça de deixar algum espaço entre os éclairs para que não grudem na hora de assar!
Os éclairs são assados a 200 graus, em forno pré-aquecido, ficam prontos quando dourarem.
Para preparar o creme para éclairs, você precisará de dois recipientes – uma tigela e uma panela. Na tigela, bata 1 ovo, 1 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa. farinha e as raspas de limão com um pouco de leite frio. Despeje o restante do leite na panela e deixe ferver.
Quando o leite ferver, retire-o brevemente do fogo e despeje nele a mistura da tigela, mexendo vigorosamente. Aí você volta ao fogão para ferver a mistura novamente. Mexa continuamente e após 2-3 minutos o creme está pronto.
Depois de preparar o creme e assar os éclairs, é necessário recheá-los. Isto é feito mais facilmente com uma seringa pequena com um acessório para seringa. Você enche a seringa com creme, corta o éclair ao meio, injeta o creme e cola as duas metades. Você repete o procedimento para todos os éclairs até acabar a mistura.
Não há perigo de a mistura se espalhar, pois adere rapidamente aos éclairs.
Depois de rechear os éclairs, você pode derreter o chocolate em banho-maria e despejá-los sobre eles.
