Risoto com fígado de galinha

Receita de Risoto com Fígado de Frango. Produtos e modo de preparo de Risoto com Fígado de Frango. Preparação: 10 min Cozimento: 35 min.

Produtos:

• 1 cebola
• 50g de bacon
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 100g de cogumelos
• 250g de arroz arbóreo
• Cubo de caldo de galinha de 1 litro
• sal e pimenta preta moída na hora
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado
• 250 g de fígado de galinha
• 125 ml de vinho branco seco

Método de preparaçãoé:

1• Corte a cebola e o bacon em cubos pequenos.
2• Coloque-os numa frigideira com 2 colheres de óleo e frite-os.
3• Limpe e pique finamente os cogumelos e frite-os na frigideira com o bacon e a cebola.
4• Adicione o arroz e frite também até ficar transparente, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
5• O caldo quente é adicionado em porções até ser completamente absorvido.
6• O arroz deve estar constantemente coberto pelo líquido.
7• Tempere com sal e pimenta e polvilhe com parmesão ralado.
8• Durante este tempo, corte os fígados lavados, que são fritos cerca de 3 minutos numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite.
9• Polvilhe com sal e pimenta e regue com o vinho.
10• Deixa-se refogar as migalhas.
11• Mistura-se o miolo ao risoto e polvilha-se o prato com o restante parmesão.

A receita e a foto foram retiradas da revista Culinary Journal