O peru é um alimento muito utilizado em ocasiões especiais como o Natal por exemplo; e na verdade ele é bem versátil, permitindo diversas receitas diferentes para você variar. Por isso mesmo, mostramos o potencial deste alimento através de algumas receitas de peru que poderá experimentar em sua casa.

De facto, a carne de peru representa uma alternativa bem saudável em relação às carnes vermelhas por exemplo, contendo uma quantidade menor tanto de gordura como de calorias. E existem diferentes receitas de peru onde, no fundo, o que realmente proporciona uma maior variedade de sabores é mesmo o seu recheio.

Para ajudar na tarefa de preparar deliciosas refeições de peru, apresentamos-lhe então duas receitas igualmente fantásticas: a primeira é mais tradicional – Peru recheado simples – enquanto que a segunda receita já é mais arrojada e um pouco diferente – Peru recheado com banana. De qualquer forma, aconselhamos que experimente as duas e veja em casa qual obtém a melhor reação dos seus familiares e amigos.

Peru recheado simples

Ingredientes necessários:

1 peru limpo (com cerca de 4 Kg)

2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos

1/2 colher de sopa de molho de pimenta

1 colher de sopa de mostarda tipo francesa

1 garrafa de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de manteiga derretida

sal (a gosto)

manteiga derretida para injetar

Modo de preparo:

O primeiro passo é pré-aquecer o forno numa temperatura média (cerca de 180º C). Comece por deitar no liquidificador as cebolas, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga já derretida e o sal e deixe bater bem. Depois passe para uma vasilha, juntando e misturando também o resto de vinho e de caldo de galinha. Em seguida, recheie o peru e coloque-o numa assadeira; fure a carne do peru com um garfo e injete a manteiga derretida em vários pontos – usando para isso um injetor de tempero próprio. Depois espalhe o tempero anteriormente preparado pela superfície do peru e injete também um pouco na carne como fez com a manteiga. Puxe a pele do peru para cobrir e costure-a com linha grossa. Envolva com papel alumínio e leve ao forno durante cerca de 3 horas – é importante ir regando o peru de 20 em 20 minutos com o molho que cair na assadeira. Quando reparar que o papel de alumínio fica muito escuro, retire-o e deixe o peru ficar assim no forno até dourar mais e ficar mais bonito. Depois retire do forno, corte às fatias e sirva.

Peru recheado com banana

Ingredientes necessários:

1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e já temperado)

120 g de banana passa

300 ml de água

100 g de açúcar

150 g de tamarindo fresco

salsa picada (a gosto)

sal (a gosto)

pimenta moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:

Abra o peito de peru e coloque as bananas no sentido do comprimento; enrole e amarre com um barbante. Depois, envolva em papel-alumínio e coloque no forno para assar (forno médio, preaquecido com temperatura média durante cerca de 30 minutos). Retire o peru do forno e verifique se o seu interior está quente – com a ajuda de um garfo; senão tiver, volte a pô-lo no forno e aguarde mais uns minutos. Entretanto, trate do tamarindo, retirando a casca e o caroço. E numa panela coloque água para dissolver o açúcar, adicione o tamarindo e deixe cozinhar em fogo brando durante mais ou menos 30 minutos, até o molho estar denso; aí retire do fogo e coe este molho. Finalmente fatie o peito do peru e sirva-o nos pratos deitando por cima o molho de tamarindo. Para acompanhar, poderá juntar algumas castanhas e vagens.

Imagens: Imagem 1, Imagem 2

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